Nació en Montevideo el 21 de junio de 1865. Sus padres fueron Pedro Gallo y Matilde Poggio. Inició sus estudios de piano desde niña. A sus nueve años viajó a estudiar en el Conservatorio de Nápoles, donde tuvo como profesor al compositor italiano Beniamino Cesi. En 1878, ganó el Primer Gran Premio del Conservatorio, por lo que dio un concierto en el Teatro Principe Amadeo.

A su regreso a Montevideo, en 1878, dio un concierto en el Teatro Solís. Pocos años después, en 1885, conoció al pianista italiano Camilo Giucci, con quien se casó ese mismo año. Camilo y Luisa tuvieron 9 hijos, dos de los cuales fallecieron a edades tempranas. En tanto, Camilo, Luisa, Mario, Carlos y Esther se vincularon de diversos modos a la creación y la enseñanza musical.

En 1895, Luisa y Camilo fundaron el Liceo Musical Franz Liszt, una institución que se convirtió en un centro de referencia en la educación musical del país. Luisa tuvo un papel destacado en el Liceo, asumiendo una clase de piano que mantuvo hasta pocos años antes de su fallecimiento. Además, se presentó en numerosas ocasiones en el marco de los conciertos y veladas que organizaba el Liceo. Tuvo así un papel destacado como concertista, presentándose como solista y como acompañante. 

Luisa Gallo falleció el 29 de setiembre de 1945.